苹果醋乳酸发酵的目的?
苹果醋乳酸发酵有以下几个目的： 1. 改善口感：乳酸发酵可以降低苹果醋的酸度，使其口感更加柔和。乳酸菌发酵产生的乳酸可以增加苹果的风味，使其味道更加丰富。 2. 延长保质期：乳酸菌发酵产生的乳酸和其他酸性物质可以抑制其他微生物的生长，延长苹果醋的保质期。 3. 提高营养价值：乳酸发酵可以增加苹果醋中的维生素、矿物质等营养成分含量，提高其营养价值。 4. 促进消化：乳酸菌发酵产生的乳酸是一种有机酸，可以帮助消化，促进营养物质的吸收。 5. 改善肠道健康：乳酸菌是一种益生菌，可以帮助维持肠道菌群的平衡，改善肠道健康。 苹果醋乳酸发酵后的产品通常被称为苹果醋乳酸饮料，它既保留了苹果醋的健康益处，又具有更好的口感和风味，越来越受到消费者的欢迎。
苹果酸乳酸发酵常常简写成MLF，或苹乳发酵。其基本上是葡萄酒中的苹果酸在乳酸菌的作用下转换成乳酸并释放二氧化碳的过程。 苹乳发酵虽然会释放二氧化碳，看起来像是在发酵，但在本质上这不是一个发酵的过程。 苹乳发酵很少在酒精发酵之前进行。乳酸菌是非常挑剔的，需要有足够的营养，合适的温度，适宜的温度和较少的二氧化硫。 苹乳发酵能够降低葡萄酒的总体酸度，增加酒体丰满度和复杂度。绝大多数的红葡萄酒会进行苹乳发酵，在一些产区，红葡萄酒的苹乳发酵往往在第二年的春天气温回升的时候自然发生。有些葡萄酒不会进行苹乳发酵，以保持其特有的自然酸度和清爽特点
喝红酒后劲很大?
红酒的味道香甜可口的，酒精的度数比纯粮酒低，很多人都是喝一两口红葡萄酒，假如喝过过多的红葡萄酒，一开始时没有感觉到酒意，后边便会觉得到喝醉，它是身体摄取了过多的乙醇，红葡萄酒中的葡萄糖成份会发醇变成乙醇，存储時间越久的红酒后劲会越大，饮用红酒也需要适当，不必过多食用。 一：为什么红酒劲头大： 一般的红葡萄酒是没什么劲头的，劲头大的红葡萄酒一定是贮存期长的红葡萄酒。因而，阵年的红葡萄酒又被称作“具备吸引力的鲜红色液體”。由于，越发存储时间长的红葡萄酒，口味越温和柔软，可是在红葡萄酒温和的身后，的确十分大的劲头。 红酒后劲大的原因关键来源于红葡萄酒中的葡萄糖成份。由于存储了很长期的葡萄糖成份彻底发醇成乙醇，因此觉得劲头非常大。我们都了解，红葡萄酒（红酒）是用红提酿制的酒。新鲜水果中尤其是红提中葡萄糖成分较高，存储一段時间便会传出酒气。 二：红酒后劲大的基本原理： 红提中的葡萄糖具备一般醛糖的物理性质并且转变不一样： 1.在还原剂功效下，转化成葡萄糖酸，葡萄糖二酸或葡萄糖醛酸； 2.在氧化剂功效下，转化成山梨醇； 3.在碱性功效下，葡萄糖可与另二种构造相仿的六碳糖——葡萄糖和甘露糖——三者中间根据烯醇式互相转换。葡萄糖还可与苯肼融合，转化成葡萄糖脎，后面一种在结晶体样子和溶点层面都和别的糖脎不一样，可做为评定葡萄糖的方式。 4.葡萄糖在长期性密闭式存储中，在无氧运动的状况下，葡萄糖会被被溶解转化成乳酸菌或酒精,而红酒的存储全过程刚好是无氧运动溶解的全过程。 因而，红葡萄酒中的葡萄糖分解为酒精（也就是乙醇），因此贮存期越长的红葡萄酒，劲头越大的原因。
红葡萄酒里加酸奶是什么好处?
抗氧化：红葡萄酒中的多酚和酸奶中的乳酸菌都具有一定的抗氧化作用，能够减少自由基产生，维持人体正常的氧化还原平衡。 改善睡眠：红葡萄酒中的一些成分可以促进睡眠，酸奶中的天然镁能够放松神经，有利于改善睡眠质量。 改善免疫力：红葡萄酒中含有抗氧化物质和多酚，能够提高身体的免疫力，增强身体抵抗力，而酸奶中的益生菌能够调节免疫系统，提高人体抵抗力。
